Muffins protéinés sans farine

 

Voici une recette de muffins protéinées vanille-citrouille qui a fait fureur dans notre groupe de support 21 Day Fix. C’est unanime : on adore! En plus, pour les adeptes du plan nutritionnel 21 Day Fix, cette recette ne contient aucun contenant jaune!

muffins protéinés

 

Recette : 

Muffins protéinés sans farine
 
Portions: 12 muffins
Temp de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
 
Ingrédients
  • 1 gros œuf
  • 1 gros blanc d’œuf
  • ¼ tasse de purée de citrouille
  • 1 grosse banane, coupée
  • ½ tasse de beurre d'amandes naturel
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 2 mesures de protéine de petit-lait ("whey" en anglais) en poudre en concentré* (total de 35 g de protéines).
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel de mer (ou sel Himalayen)
  • 1 pincée de muscade moulue
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Préparer 12 coupes à muffins en ajoutant des papiers à muffins ou de l'huile en aérosol.
  3. Ajouter l’œuf, le blanc d’œuf, la purée de citrouille, la banane, le beurre d'amandes et le sirop d'érable dans un mélangeur. Couvrir et mélanger pendant 30 secondes.
  4. Ajouter la poudre de protéines, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade. Couvrir. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  5. Diviser le mélange dans les 12 coupes à muffins.
  6. Cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns dorés. Tester avec un couteau inséré dans le muffin : il doit en ressortir propre.
  7. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir.
Notes
* Si vous utilisez la protéines en isolate, prendre 1 seule mesure, car la quantité de protéines est beaucoup plus élevée.

 

Valeur nutritionnelle et portions : 

valeur nutritionnelle muffin citrouille. jpg

 

 

Source : Recette de Team Beachbody Blog « Pumpkin protein muffins »

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