Ces muffins au goût de gâteau aux carottes contiennent seulement 105 calories et 8 g de sucre! Une excellente façon de débuter votre journée en accompagnant ce muffin à un yogourt.
Recette
Muffin au gruau "gâteau aux carottes"
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de gingembre haché
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- ¼ c. à thé de sel de mer (Himalayen)
- 1 tasse de breuvage de lait de coco non sucré (en carton et non en conserve)
- 2 oeufs, légèrement battus
- ¼ de tasse de sirop d'érable pur
- 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
- ¾ de tasse de carottes râpées (environ 1¼ moyenne carotte)
- ¼ de tasse d'ananas broyés, dans du jus d'ananas, égoutté
- 3 c. à table de crème sûre légère
- 3 c. à table de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Préparer 12 moules à muffins en ajoutant les papiers à muffins. Mettre de côté.
- Combiner les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger. Réserver.
- Combiner le lait de coco, les oeufs, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, les carottes et les ananas dans un bol moyen. Bien mélanger.
- Incorporer le mélange de lait de coco au mélange de gruau.
- Répartir le mélange uniformément dans les moules à muffins.
- Cuire au four pendant 30 minutes, en tournant la plaque à cuisson après 15 minutes.
- Pendant la cuisson des muffins, préparer le glaçage. Combiner la crème sûre et le sucre en poudre dans un petit bol. Bien mélanger et mettre de côte.
- Sortir les muffins du four et les laisser refroidir un peu. Sortir les muffins de la plaque à cuisson et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Ajouter sur chaque muffin environ 1 c. à thé de glaçage. Servir chaud.
Notes
Aussitôt que les muffins sont refroidis, les placer dans un contenant hermétique et les mettre au réfrigérateur pour 1 jour. Pour garder plus longtemps, garder au congélateur jusqu'à 3 mois.
Équivalence en contenants Portion Fix : 1 jaune
Équivalence en contenants Portion Fix : 1 jaune
Information nutritionnelle
Grosseur de la portion: 1 muffin par portion Calories: 105 Gras: 2 g Gras saturé: 1 g Glucides: 18 g Sucre: 8 g Sodium: 73 mg Fibres: 2 g Protéines: 3 g Cholestérol: 32 mg
Source : Livre Fixate 2 du programme Ultimate Portion Fix
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