Ces muffins au goût de gâteau aux carottes contiennent seulement 105 calories et 8 g de sucre! Une excellente façon de débuter votre journée en accompagnant ce muffin à un yogourt.

 

Recette

Muffin au gruau "gâteau aux carottes"
 
Portions: 12
Temp de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
 
Ingrédients
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de gingembre haché
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de sel de mer (Himalayen)
  • 1 tasse de breuvage de lait de coco non sucré (en carton et non en conserve)
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • ¼ de tasse de sirop d'érable pur
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • ¾ de tasse de carottes râpées (environ 1¼ moyenne carotte)
  • ¼ de tasse d'ananas broyés, dans du jus d'ananas, égoutté
  • 3 c. à table de crème sûre légère
  • 3 c. à table de sucre en poudre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Préparer 12 moules à muffins en ajoutant les papiers à muffins. Mettre de côté.
  3. Combiner les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger. Réserver.
  4. Combiner le lait de coco, les oeufs, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, les carottes et les ananas dans un bol moyen. Bien mélanger.
  5. Incorporer le mélange de lait de coco au mélange de gruau.
  6. Répartir le mélange uniformément dans les moules à muffins.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes, en tournant la plaque à cuisson après 15 minutes.
  8. Pendant la cuisson des muffins, préparer le glaçage. Combiner la crème sûre et le sucre en poudre dans un petit bol. Bien mélanger et mettre de côte.
  9. Sortir les muffins du four et les laisser refroidir un peu. Sortir les muffins de la plaque à cuisson et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  10. Ajouter sur chaque muffin environ 1 c. à thé de glaçage. Servir chaud.
Notes
Aussitôt que les muffins sont refroidis, les placer dans un contenant hermétique et les mettre au réfrigérateur pour 1 jour. Pour garder plus longtemps, garder au congélateur jusqu'à 3 mois.

Équivalence en contenants Portion Fix : 1 jaune
Information nutritionnelle
Grosseur de la portion: 1 muffin par portion Calories: 105 Gras: 2 g Gras saturé: 1 g Glucides: 18 g Sucre: 8 g Sodium: 73 mg Fibres: 2 g Protéines: 3 g Cholestérol: 32 mg

 

Source : Livre Fixate 2 du programme Ultimate Portion Fix

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