Voici une recette qui est un classique dans ma famille depuis des années. Étant d’origine italienne, ma mère me faisait souvent cette soupe quand j’étais jeune. Elle est tellement simple et rapide à faire que c’est une excellente solution santé pour un diner rapide. De plus, je vous offre plusieurs variantes pour cette même soupe : à vous de décider!
Recette :
Soupe italienne Stracciatella
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet maison (ou bouillon de poulet du commerce faible en gras et en sel)
- 3 oignons verts, hachés
- ½ à 1 paquet de bébés épinards
- 3 à 4 oeufs battus
- ¼ tasse de fromage parmesan frais, râpé
- ½ c. à thé de sel d'Himalaya (ou sel de mer)
- ½ c. à thé de poivre
- 20 boulettes de viande, cuites (suggestion : boulettes italiennes du livre de recette Fixate)
- Nouilles à soupe ou tortellinis, cuits (facultatif)
- 1 tomate en dés (facultatif)
- ¼ tasse de vin blanc sec (facultatif)
Instructions
- Porter à ébullition le bouillon de poulet et le vin (le vin est facultatif) dans un grand chaudron.
- Ajouter les oignons verts hachés et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter durant 5 minutes.
- Ajouter les épinards au bouillon et laisser mijoter durant 5 minutes.
- Ajouter les boulettes. Cuire, en brassant occasionnellement, pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol. Ajouter 2 c. à table du parmesan (garder le reste du parmesan pour ajouter à la soupe au moment de servir). Mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter la tomate en dés au mélange d'oeufs (facultatif).
- Ajouter lentement le mélange d'oeufs à la soupe, en brassant la soupe constamment. Continuer à cuire environ 1 minute, le temps que les oeufs cuisent.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Ajouter les nouilles (facultatif).
- Au moment de servir, ajouter du parmesan à la soupe.
Notes
Cette soupe vous offre beaucoup de variantes : avec nouilles seulement, avec boulettes seulement, avec nouilles et boulettes, avec ou sans tomates, etc.
En fait, les seuls ingrédients de base obligatoires sont : le bouillon de poulet, le parmesan et les oeufs!
En fait, les seuls ingrédients de base obligatoires sont : le bouillon de poulet, le parmesan et les oeufs!
Information nutritionnelle
Grosseur de la portion: 4 à 6 portions
Source : ma grand-maman et ma maman! La recette de boulettes de viande et une recette semblable de la soupe italienne se trouvent dans le livre de recette Fixate.
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