Spaghetti courgette au pesto et poulet

Avez-vous déjà essayé de remplacer vos pâtes traditionnelles par des courgettes? Et oui, c’est possible et c’est même excellent! Les courgettes (en anglais « zuchinis ») sont faibles en calories et en glucides, en plus de donner un très bon goût à votre recette de pâtes favorites. Je me suis procuré un nouveau coupe-légumes en spirales, ce qui donne des courgettes en spaghettis en moins de 2 minutes : j’adore!

Voici donc une recette « pâtes en courgettes » (qu’on appelle souvent « zoodles » en anglais) avec pesto, champignons et poulet : un délice!

Recette : 

Spaghetti courgette au pesto et poulet

 

Portions: 4 portions

Temp de préparation: 30 mins

Temps de cuisson: 15 mins

Temps total: 45 mins

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Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• ½ oignon rouge haché
• 3 à 4 gousses d'ail finement hachées
• 2 tasses de champignons tranchés
• 8 feuilles de basilic hachées finement
• 4 courgettes moyennes
• 2 c. à table de pesto
• ¾ à 1 lb de poitrine de poulet désossée, sans peau, cuite, tranchée et chaude

Instructions

1. Couper les courgettes en spaghettis à l'aide d'un coupe-légumes en spirales
2. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé
3. Ajouter l'oignon. Cuire de 3 à 5 minutes, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajouter l'ail. Cuire, en brassant fréquemment, pendant 1 minute.
5. Ajouter les champignons et le basilic. Cuire, en brassant fréquemment, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le champignons libèrent du liquide.
6. Ajouter les courgettes en spaghettis et cuire à feu moyen-élevé, en brassant fréquemment, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
7. Ajouter le pesto. Bien mélanger.
8. Déposer le mélange de spaghetti dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de poulet sur le dessus.

Notes

Si vous avez un plus gros appétit, vous pouvez doubler la recette du mélange aux légumes sans culpabilité! En effet, cette recette est faible en calories (seulement 246 calories) et il est toujours sain de manger beaucoup de légumes. Je vous suggère toutefois de ne pas doubler le pesto afin de ne pas augmenter trop le gras.

Cuisson du poulet : j'ai assaisonné mes poitrines de poulet avec du paprika, du sel d'Himalaya et du poivre et je les ai fait cuire dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Équivalence de contenants 21 Day Fix :
1½ vert, 1 rouge et 1½ c. à thé

Information nutritionnelle

Calories: 246 Gras: 9 g Gras saturé: 2 g Glucides: 12 g Sucre: 7 g Sodium: 172 mg Fibres: 3 g Protéines: 31 g Cholestérol: 72 mg

3.3.3077

Comment faire les courgettes en spirale :

Plusieurs appareils sont disponibles sur le marché afin de couper les légumes en spirales. Au début, je m’étais procurée un coupe-légumes de la forme d’un taille-crayon (se vend chez Stokes à environ 10$). J’arrivais à avoir des spirales, mais ce n’était pas le meilleur appareil. Après avoir vite réalisé que j’adorais le spaghetti courgette, je me suis procurée le coupe-légume en spirale de Paderno chez costco.ca (environ 33$) et j’adore! C’est beaucoup plus rapide et simple! Voici une vidéo qui démontre comment le tout fonctionne : https://www.youtube.com/watch?t=71&v=X-TF_O_3jfk

Source : Team Beachbody Blog « Pesto Zuchini Noodles with Chicken »